Publicidad

  • 22/09/2020 - 05:28  

    Ensalada fresquita de lentejas y quinoa

    En nuestro programa radiofónico, Locos por la Gastronomía, que pueden ustedes escuchar cada jueves de 13:00 a 14:00 horas en las sintonías 88.2 de la FM y en la 92.5 si nos siguen desde el sur de la isla de Gran Canaria, mediante un mensaje de texto al número de WhatsApp 626.65.71.49, una oyente nos pedía si le podíamos mandar “una receta fresquita”.

    Obviamente, le respondimos afirmativamente y, mediante esta entrada damos cumplida respuesta a nuestro compromiso, que además llevaremos “a la mesa” de nuestro siguiente programa. Damos las gracias a nuestra escuchante por seguir con nosotros y alentamos a quienes lean este digital de información gastronómica a que, cada jueves, a eso del mediodía, nos sintonicen y llenen la hora de comer con la magia de la radio.

    Ensalada de lentejas y quinoa

    Ingredientes (2 personas):

    • 100 gr de quinoa
    • 100 gr de lentejas cocidas
    • 2 puñados de espinacas
    • 1 pimiento rojo
    • 1 tomate
    • 1 aguacate
    • ½ limón
    • Sal
    • Opcional: un puñado de frutos secos

    Elaboración:

    El primer paso es guisar las lentejas hasta dejarlas en su punto. Luego se escurren y se dejan enfriar. Mientras se enfrían, se pasa la quinoa por agua y se guisan hasta que veamos que el grano se vuelve transparente. Conseguido esto, también se deja enfriar. Para preparar la ensalada es imprescindible que tanto las lentejas como la quinoa estén bien frías.

    Cuando ambas estén el punto perfecto, se mezclan en un bol y se añaden el pimiento rojo, las espinacas y el tomate troceado todo en taquitos pequeños y se mezcla todo muy bien.

    Hemos de aclarar que cualquiera de estos últimos ingredientes, pueden ser sustituidos por cualquier otro que sea del gusto de los comensales.

    Se adereza la ensalada con un chorrito de limón, se añade un poco de sal y, si se quiere, se pueden incorporar unos frutos secos. Y para aliñar se puede hacer cualquier vinagreta o con un chorrito de aceite balsámico de Módena.

    Esta es una ensalada fresquita, sí. Pero además es rica en proteína vegetal, fibra, hidratos y vitaminas. Los ingredientes principales -las lentejas y la quinoa- son alimentos ricos en Hierro y la presencia del pimiento rojo y del limón aseguran la presencia de Vitamina C imprescindible para la absorción del Hierro.

     

Publicidad

Publicidad

La encuesta del día

¿Qué tipo de cocina busca cuándo sale a un restaurante?

  • Española
  • Japonesa
  • Asados
  • Canaria
  • Fusión
  • Otras

20 Votos contabilizados

Publicidad

Publicidad

Publicidad

Publicidad

Publicidad

Publicidad

Publicidad

Colaborador