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  • 13/07/2020 - 09:54  

    Gua Bao: el bocadillo taiwanés que no engorda

    Muy fácil de hacer en casa

    Ingredientes para 4 panecillos:

    • 140 g de harina
    • 5 g de levadura fresca
    • ¼ cucharadita de impulsor o levadura química
    • 1 cucharada de azúcar
    • 1/4 cucharadita de sal
    • 60 ml de leche entera
    • 30 ml de agua
    • 15 ml de aceite de girasol

    Originario de Taiwan, el bao es una masa de harina elaborada al vapor que permite el relleno de prácticamente cualquier ingrediente para conseguir sabrosos bocadillos que no engordan. Un ejemplo de ello lo encontramos en el tradicional bao de carne que sólo alcanza las doscientas cincuenta calorías.

    En esta entrada de nuestra sección ¿Qué se cuece? Te enseñamos a prepararlos.

    La receta para el pan

    Primer paso: en un recipiente mezclamos bien la harina, la levadura fresca, el azúcar, la sal y el impulsor. Luego añadimos la leche, el aceite y el agua y batimos con energía y, durante 5 o 10 minutos amasaremos hasta obtener una masa lisa, sin grumos y fácil de manejar. Hecho esto, tapamos la masa con un paño y la dejamos reposar durante una hora, hasta observar que ha doblado su volumen.

    Segundo paso: con la masa ya crecida, volveremos a amasar, en esta ocasión con el rodillo, e iremos haciendo porciones en forma de óvalo que volveremos a tapar para dejar reposar durante otra media hora, hasta que se esponjen.

    Tercer paso: para finalizar este porceso para la elaboración de la masa para el pan bao, cocemos las porciones en la vaporera durante diez o quince minutos. Una vez transcurrido este tiempo, es importante esperar diez minutos para abrir la vaporera, ya que, de lo contrario, los bollos perderían su volumen y se encogerían.

    Los rellenos pueden ser al gusto, aunque los más tradicionales suelen ser de panceta, de pollo, de carne o de gambas y verduras y se preparan también al gusto con la base de un sofrito de cebolla y los pimientos cortados en juliana en una sartén con aceite de oliva, a la que se añadirán, para saltear, los ingredientes del relleno que se hayan elegido. 

    Recomendaciones: lo que nunca le debe faltar a un bao es algo de verdura, ya sea a la parrilla, asada o en crudité, y un toque de cítrico o picante. Por cierto, el bao se debe tomar recién hecho y aún caliente. 

    Opcional: Se puede untar el pan bao con un poco mayonesa y crema balsámica, y luego extender el sofrito encima y espolvoreamos un poco de pimentón.

     

     

     

     

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